食货
土产
福州府
谷之属
稻《尔雅》曰：“稌稻。”《说文》谓稻为“粳，糯，稌属也”。糯亦名秫。《字林》云：“糯，粘稻，而粳稻不粘。”今之食米皆粳稻，酿酒则糯稻也。其名品皆甚多，而八郡土俗所呼，又各不同，不能悉载。兹特取其大者志之。早稻，春种夏熟。晚稻，盖早稻既获再插，至十月而熟者。其米皆有红、白二色。宋马益诗云：“两熟潮田世独无”，盖谓是也。大冬稻米，亦有红、白二色，春种冬熟，岁惟一收，然其所获与岁二熟者亦差相等。占城稻无芒而粒细。《湘山野录》：“宋真宗以福建田多高仰，闻占城稻耐旱，遣使求其种，得一十石，以遗其民，使莳之。”《三山志》谓其有早、晚二种。《邵武志》谓其种有六十日可获者，有百日可获者，今八郡皆有之。棱稻之圃植者，春种，九十月熟，有芒，米有红、白二色，味香，自福以南四郡皆有植之者，然不多也。(已上俱粳稻。)早秫与早稻同熟。晚秫与晚稻同熟。大冬秫与大冬稻同熟。(以上俱糯稻。)粟《尔雅》曰：“稷，颗粒细于诸梁，江东呼为粢。”《礼》曰：明粢。有黄、白二种。黍穄《欧冶遗事》：“穄米与黍相似而粒大。”(上三种，诸邑山谷中间有种者，然甚少也。)麦《广雅》云：“大也，小也，有类而壳稍异者，俗呼米麦。《莆阳志》所谓“麦”，疑即此也。又有一种曰芥麦，秆红、花白，实三梭而黑，秋花冬实。
豆菽总名。大者有黄、黑二色，小者有绿、赤、白、黑、斑数色。又有豌豆、江豆、蚕豆、虎爪豆、羊角豆、刀鞘豆及黑、白扁豆。麻有二种：一曰胡麻。《广雅》云：“巨胜膏可压油。”《本草》名脂麻。一曰大麻。《尔雅》云：“枲皮可织布，其实为黂。”《三山志》：牝麻之子也。
帛之属
丝《闽中记》：“此地蚕桑差薄，所户者多颣，民间所须织纱帛，皆资于吴航所至。”绸土产之丝粗而颣，仅可为绸絁耳。绢绫缎纱罗往年俱于苏杭售以充贡，近方有织者，然亦不逮远矣。吉贝布长乐梅花诸处间有织者。苎布缉苎为之。圆纱者曰夏布，有杂丝织之者曰兼丝布，诸邑间有之，又有匾纱者曰縩布，出长乐县。麻布连江、福清、永福皆有之。侯官甘蔗洲出者佳。蕉布《海物异名记》云：“取蕉，灰理其皮，织以为布，旧尝入贡。”葛布缉葛皮为布。(上二布诸县间有之。)
货之属
银古田、罗源有银场1。铁其品有三：曰生铁，曰熟铁，曰钢铁。出闽清、福清、古田三县。盐《海物异名记》云：“编竹为盆，熬波出素。”其法：以竹篾织成，用蛎灰涂缝，卤浸之，竹自不烧也。《南越志》所谓“织篾为鼎，和以牡蛎”是已。《汉书》：“牢盆煮盐，用铁为之，惟蜀与浙为然。”今闽之盐，皆用日晒而成，亦不复煮矣。福清县今有盐埕。红曲出古田县，转鬻四方。粉磨绿豆为之，长乐、福清俱出，然不及建宁者佳。糖煮蔗为之，侯官甘蔗洲为盛。蜜蜂所课也。有岩石间作者，有木枝间作者，皆不若人家畜者蜜浓而味美。蜡蜜脾底也，煮治乃成。蓝淀叶大丛生，茎短有节。折其茎，以土壅之，辄生。蔡襄《江南月录》云：“采以器，盛水浸，除滓梗，搅之以灰，即成。诸县皆有，闽、侯官、长乐尤多。一种叶如蓼而圆者曰蓼蓝；一种小叶者曰槐蓝。”红花《本草》名红蓝花，用以染绛，子亦可榨油。紫草《尔雅》“藐茈”注云：“可以染紫，一名‘茈。八月末种，二月采根，用密笼藏之。见海风则烂黑。”(上二种诸县皆有。)乌梅盐晒者为白梅，焙干者为乌梅，诸县皆有之，闽县尤盛。棉花即吉贝，诸县间有之。古田平沃处种者稍多，然终非其地之所宜也。苎其皮可以绩布。一科数十茎，宿根至春自生，岁三四收。麻有二种：青麻皮可绩为布，黄麻皮仅可绞索耳。纸竹穰、楮皮、薄藤、厚藤，凡柔韧者皆可以造。旧志谓：“竹纸出古田、罗源村落间，楮纸出连江西乡，薄藤纸出侯官赤岸，厚藤纸出永福辜岭。”今皆少造，惟古田杉洋人造极粗厚者谓之钱纸，即俗祀神楮币也。茶诸县皆有之，闽之方山，鼓山、侯官之水西、怀安之凤冈尤盛。唐《地理志》载：“福州贡腊面茶”，盖建茶未盛前也。油菜油，菜子所压者。麻油，脂麻所压者。桐油，桐子所压者。桕油，桕子所压者。诸县俱出。硝取故墙咸土，淋水煎熬而成。凡制大器、炼金银皆用之。出闽、侯、怀三县。