白芥
（宋《开宝》附）
【释名】胡芥（《蜀本草》）、蜀芥。
时珍曰∶其种来自胡戎而盛于蜀，故名。
【集解】恭曰∶白芥子粗大白色，如白粱米，甚辛美，从戎中来。
藏器曰∶白芥生太原、河东。叶如芥而白，为茹食之甚美。
保升曰∶胡芥，近道亦有之，叶大子白且粗，入药及啖最佳，而人间未多用之。
时珍曰∶白芥处处可种，但人知莳之者少尔。以八、九月下种，冬生可食。至春深茎高二、三尺，其叶花而有丫，如花芥叶，青白色。茎易起而中空，性脆，最畏狂风大雪，须谨护之，乃免折损。三月开黄花，香郁。结角如芥角，其子大如粱米，黄白色。又有一种茎大而中实者尤高，其子亦大。此菜虽是芥类，迥然别种也，然入药胜于芥子。
茎叶 【气味】辛，温，无毒。
时珍曰∶《肘后方》言热病患不可食胡芥，为其性暖也。
【主治】冷气（藏器）。安五脏，功与芥同（《日华》）。