蓼
（《本经》中品）
【校正】自菜部移入此。
【释名】时珍曰∶蓼类皆高扬，故字从 ，音料【集解】《别录》曰∶蓼实生雷泽川泽。
弘景曰∶此类多人所食。有三种∶一是青蓼，人家常用，其叶有圆有尖，以圆者为胜，所用即此也；一是紫蓼，相似而紫色；一是香蓼，相似而香，并不甚辛，好食。
保升曰∶蓼类甚多，有青蓼、香蓼、水蓼、马蓼、紫蓼、赤蓼、木蓼七种。紫、赤二蓼，叶小狭而浓；青、香二蓼，叶亦相似而俱薄；马、水二蓼，叶俱阔大，上有黑点；木蓼，一名天蓼，蔓生，叶似柘叶。六蓼花皆红白，子皆大如胡麻，赤黑而尖扁；惟木蓼花黄白，子皮青滑。诸蓼并冬死，惟香蓼宿根重生，可为生菜。
颂曰∶木蓼亦有大小二种，皆蔓生。陶氏以青蓼入药，余亦无用。
《三茅君传》有作白蓼酱方，药谱无白蓼，疑即青蓼也。
宗 曰∶蓼实即草部下品水蓼之子也。彼言水蓼是用茎，此言蓼实是用子也。春初以壶芦盛水浸湿，高挂火上，日夜使暖，遂生红芽，取为蔬，以备五辛盘。
时珍曰∶韩保升所说甚明。古人种蓼为蔬，收子入药。故《礼记》烹鸡、豚、鱼、鳖，皆实蓼于其腹中，而和羹脍亦须切蓼也。后世饮食不用，人亦不复栽，惟造酒曲者用其汁耳。
今但以平泽所生香蓼、青蓼、紫蓼为良。